第200章 小满让她亲手倒掉一锅肉
何春燕离开以后，院子里没人再提把卤肉便宜卖掉。
田小满把那两盆肉盖好，转身去检查剩下的生肉。
店里原本还留了四十多斤，准备第二天再做。离明早送货还剩一夜，重新收拾一批勉强来得及。
“巧云，你带人洗肉。”
田小满挽起袖子。
“张嫂把锅刷干净，锅底一点焦渣都不能留。其他人先吃晚饭，吃完继续干。”
马秀兰愣了一下。
“今晚还得重做？”
“明天三个地方都等着货。”
“那得忙到后半夜。”
田小满看着她。
“愿意留下的人，每人多算半天工钱。家里有事的可以先回去，不勉强。”
几个帮工互相看了看。
张嫂先拿起铁刷。
“货是大家一起做的，少了谁都不好交代。我留下。”
孙巧云也已经将生肉搬到水池边。
“别站着了，早做完还能早回去。”
其他几个人这才动起来。
田小满又去前店打电话，让李红梅将邻县柜台第二天的货从二十五斤减到二十斤。
“是不是店里出事了？”
李红梅在电话那头问道。
“一锅肉没做好，不能卖。”
“百货商店这边还有两家单位提前订了。少五斤，我怕不够。”
“每份少接一点，先保住订过的客人。没预订的，卖完就挂售罄的牌子。”
田小满说道：“后天开始恢复。”
安排完邻县，她又去汽车站那家店通知阿兰。
两边各少送五斤，菜市场当天少接散客，总算将七十五斤的缺口压到了六十多斤。
天黑以后，新的一锅肉下了锅。
周建国本来只想过来看看，知道今晚要补货，便回国营饭店取来两只食堂用的大盆。
“饭店今天剩了些米饭和菜，我都带来了。”他把饭盒摆到桌上。
“先让大家吃饱，后面还有得忙。”
田小满正站在锅边放调料。
“饭店那边不用你守着？”
“晚上的客人已经走得差不多了，小顺和春兰能收尾。”
周建国脱下外套，接过张嫂手里的铁铲。
“锅底我来刷，你看火。”
“这口已经刷过三遍了。”
“再刷一遍。”
周建国用手摸过锅底。
“沾过焦味的地方不弄干净，新汤下去一样会苦。”
张嫂听见以后，有些后怕。
她原本觉得洗干净便能继续用，没想到焦味还能留在锅上。
“难怪饭店里的厨师不好当，一只锅都这么讲究。”
“不是当厨师讲究，是做给别人吃的东西都该讲究。”
周建国低头继续刷锅。
几个人忙到夜里十一点，新一批卤味才开始出香味。
孙巧云坐在灶前打了个哈欠。
“要是那五十多斤能卖，咱们现在早回家了。”
马秀兰也忍不住看向墙边的大盆。
“说实话，我刚才又尝了一块。除了后面有点苦，其他味道真没啥问题。”
“你觉得没问题，可以自己吃。”
周建国继续说道：“但不能当小满卤味卖出去。”
“我就是觉得可惜。”
“谁都觉得可惜。”
田小满搅着锅里的卤汤。
“越是舍不得，越得记住这次。以后再有人想动不该动的东西，先看看那两盆肉。”
马秀兰不说话了。
到了后半夜，新的一锅肉终于出锅。
田小满切开两块，和周建国分别尝过，确认味道没有问题，才让大家称重装盆。
一共六十七斤。
明天三个地方的货都能送上，只是菜市场会比平时早些卖完。
田小满给每个留下的人记好加班工钱，又让周建国骑三轮车，将住得远的两个人送回去。
等所有东西收拾完，天已经快亮了。
她没有回家，只趴在前店的桌上睡了一会儿。
早上五点多，何春燕来了。
她一夜没有睡好，眼睛肿得厉害。走进院子时，看见灶边摆着重新做好的卤味，脚步顿时停住。
“田老板，你们一夜没睡？”
“睡了一会儿。”
“都是因为我。”何春燕低下头，又从口袋里拿出三块多钱。
“这个你先收着。”
田小满没有接，带她走到墙边。
那两盆糊过的卤肉还放在那里，旁边摆着昨天找来的大桶。
“把肉倒进去。”
何春燕看了看桶，又看向田小满。
“全部倒？”
“全部。”
“上面这些真的还能吃。”
“能吃和能卖不是一回事。”
田小满掀开另一只盆。
“这一盆苦味轻，你一块一块挑出来，也许能留下三十多斤。可谁能保证客人买到的那一块没有焦味？”
“我可以先尝。”
“一块肉切一口，剩下的还怎么卖？”
何春燕说不出话。
田小满将大桶推到她面前。
“倒吧。”
何春燕端起第一只木盆。
盆很沉，她的胳膊一直发抖。五十多斤肉陆续掉进桶里，撞出一阵闷响。
倒到一半时，她的眼泪也跟着掉了下来。这些肉值的钱，她家一年都未必能攒下来。
而昨晚那么多人熬夜补货，也是因为她自作主张添了两根柴。
最后一块肉落进桶里，何春燕哭着问道：“这些肉咋办？”
“送给城外养猪的人。”
“不能留一点给我家吃吗？”
“不能。”
田小满说道：“你拿回去，村里人问是哪来的，你说是小满卤味不要的。别人再把它送出去，谁也不知道最后会落到哪张饭桌上。”
她往桶里倒了一盆刷锅剩下的焦渣，又让张嫂盖好。
这样一来，就算有人打开，也不会再拿里面的肉给人吃。
何春燕擦掉眼泪。
“我知道错了。”
“你错的不只是把肉烧糊。”
田小满看着她。
“我一再说不能动锅，你还是觉得自己看会了。真正会干活的人，不是啥都敢碰，是知道自己哪些能做，哪些不能做。”
“我以后不会了。”
“以后还想不想留下？”
何春燕猛地抬起头。
“你不赶我走？”
“你要是故意糟蹋东西，昨天就不用再来了。”
田小满指了指水池。
“从今天开始，重新洗肉。什么时候巧云觉得你把手里的活做稳了，什么时候再学别的。”
“那这锅肉的钱……”
“你那三块钱拿回去。”
“可是……”
“损失记在店里的账上。”
田小满说道：“该给你的工钱照常给，但这个月没有奖金。你要赔的不是一百多块钱，是重新让大家敢把活交给你。”
何春燕用力点头。
她把那三块钱攥回手里，转身去了水池边。拿起第一块肉时，她没有像前几天那样急着追赶别人，而是先仔细检查肉皮和切口。
杜志强很快骑着三轮车来取货。
重新做好的六十七斤卤味，一盆不少地装上了车。
天亮以后，三个柜台全都按时开门，没有一个客人知道这里昨晚发生过什么。
中午，旧食堂的屋顶也修好了。
周德海在里面装架子，周建国带着梁小顺过来搬长桌。何春燕干完自己的活，站在院门口帮着往车上递东西。
最后一口大锅被抬上三轮车时，她回头看了一眼那只装着坏肉的木桶。
这一锅肉没有卖出去，却让新作坊里的每个人都记住了一条规矩。
“小满卤味”的招牌，比一锅肉更值钱。
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